O Ryo， endereço de cozinha japonesa reinaugurado no fim do ano passado no Itaim Bibi， tem tudo que um restaurante tradicional pode querer ter. Em especialSilveredge Gaming Red Tiger Gaming， o chef.

Edson Yamashita é um nome conhecido em São Paulo. Não apenas porque o Ryo obteve duas estrelas Michelin na edição de 2020 desse guia francês na capital paulista. A história é mais antiga.

Sua família é dona do Shin-Zushi， restaurante respeitado no meio， incluindo aí pela exigente clientela de japoneses e descendentes. Entre temporadas trabalhando na casa， Edson passou um período de dez anos no Japão. Quando retornou a São Paulo， foi pioneiro no serviço de omakasse， espécie de menu-degustação japonês.

Prato do Ryo Gastronomia - Divulgaccedil;atilde;o

Esse menu é também destaque do Ryo， que foi inaugurado em 2014， mas passou recentemente por dois anos de reforma para reabrir no fim do ano passado. Desde o fim de fevereiro， serve seu omakasse de outono por R$ 1.290 com dez entradas， de snacks à sobremesa. Engana-se quem espera uma sequência de pratos que exibem apenas o tradicional， que fez tão parte da bagagem do chef.

Ali， ele usa o rigor nipônico para selecionar ingredientes e executar técnicas. Mas quem senta no balcão de oito lugares pode ver o chef expedir pratos como vieira com molho de tomate fermentado com abóbora， pó de tomate e óleo de gengibre.

Há etapas mais tradicionais， como a seleção de sashimis e sushis， mas a inovação volta a aparecer na harmonização， que exibe， além do saquê， também licores e vinhos com valores que vão de R$ 750 a R$ 1.500 –preços altos， que aparentam ser o novo normal na cidade.

Ryo Onde R. Pedroso Alvarenga， 665， Itaim Bibi， regiatilde;o oeste Leia mais Restaurantes Chef inglecirc;s Jamie Oliver abre novo restaurante em Satilde;o Paulo Restaurantes Feiras gastronocirc;micas e Festival de Comidas Latinas satilde;o novidades em SP Restaurantes Com cara de spa， restaurante Thaitai Brasil tem pratos caros e sem gosto Comentários Ver todos os comentários Comentar esta reportagem Termos e condições Últimas 14/03/2025

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